Wbrew temu, co sądzi się w Polsce ten sposób parzenia kawy nie polega na zalaniu jej zmielonej postaci wrzątkiem. Drobno zmieloną kawę miesza się z cukrem i wsypuje do miedzianego tygielka a następnie zalewa wodą i stawia do podgrzania. Taki napar podgrzewa się trzykrotnie, ale nie dopuszczając do zagotowania. Przed podaniem wskazane jest dodanie odrobiny zimnej wody aby fusy opadły na dno.

Żródło rysunku: http://www.espresseria.pl/html/sposoby_przyrzadzania.htm (26.02.2007)

Wróc